Philosophie
Die besondere Kulinarik der Mittelburg. Nah an der Region und doch offen für die Welt. Leicht ja, aber ohne es uns einfach zu machen. Traditionell und verwurzelt mit dem Allgäu und doch neu gedacht. Vom Frühstück bis zum Abendessen schnalzt der Gaumen. Natürlich mit besten Zutaten.
Die selbst gemachte Marmelade gibt es in kleinen Schälchen, damit nicht zu viel übrigbleibt. Die Butter-Herzen im Eisbad werden ebenfalls selbst hergestellt, mit einer speziellen Maschine, die noch von Oma Margret stammt. Alles wird nach Bedarf frisch angerichtet. Jeden Abend werden die beim Frühstück ausgewählten Gerichte serviert. So lässt sich die tatsächlich benötigte Menge an Lebensmitteln gut steuern.
